「折り合いが付いている」「かかっている」というのは、あくまで人間が外から見た時の馬の印象に過ぎません。
表面上はかかっていてもリラックスして走っていたり、表面上は折り合っていても余計な力を使ってスタミナを消耗していたりするケースがあります。

仮説ですが、エピファネイアは淡々と一貫ペースで流れた方がリラックスして走れるのではないでしょうか。
逆に、スローペースだと表面上は折り合っていても、自身の走力を殺しながら走っているのだと思います。
一貫ペースを刻む逃げ馬（トウケイヘイロー、カレンブラックヒル）などについていけば、レースをしやすいと思います。