お皿にのっているのは、味噌ではありません。
出来上がる前は下の写真。
山わさびの醤油漬けです。

わさびをゴシゴシ水洗いして、端を切り落として、皮を剥いて（中は真っ白です）すりおろします。

この作業が大変、目が痛い、ハンパなく涙が流れます。鼻もジュルジュル。ゴーグルとマスクが必要。

すりおろしたわさびに、醤油、味噌、アルコールをとばした日本酒を混ぜて、ビンに詰めたら冷蔵庫に。次の日には食べられます。

とっても辛いのですが、ご飯に少ーしのせて食べるのが美味しい。ヤミツキになります。
写真は薬味皿に少量だけ盛り付けてみました。